Schnelle Tomatenwaffeln

Das brauchst du: (1 Person)

2 Reiswaffeln
2 Frühlingszwiebln
1 Handvoll Rucola
1 Handvoll Cocktailtomaten
1 EL gehackte Mandeln
1 EL Tomatenmark
3 EL Wasser
1/2 TL Paprikapulver
1/2 Knoblauchzehe
Salz
Pfeffer

1. Zwiebeln und Tomaten würfeln
2. Rucola in Streifen schneiden und mit den Mandeln zu den Tomaten geben
3. Knoblauch auspressen und mit den restlichen Zutaten zu einer schönen Paste verrühren
4. Paste unter den Tomatenmix heben
5. Bestreiche die beiden Reiswaffeln mit dem Tomatenmix
   
   

Tipp: Dinkelwaffeln halten länger satt und enthalten mehr Nährstoffe