Sillis vegane Quinoa-Avocado-Bowl

Unsere liebe Silli hat eine super leckere Bowl gezaubert, in der alles steckt, was du für gesunde Ernährung brauchst. Eine gesunde Ernährung ist essentiell für Dich, wenn Du fit am Berg sein willst und Deinem Körper etwas Gutes tun willst!

Zutaten für die Bowl

250 g Quinoa
500 ml Gemüsebrühe
300 g Edamame (TK und aufgetaut)
2 Karotten
1kl. Gurke
100 g Sprossen
200 g Blattsalat

Für das Dressing brauchst Du:

2 Avocados
4 EL Olivenöl
2 EL Essig
2 EL Limettensaft
1 Prise Salz

Zubereitung:

  1. Den gewaschenen Quinoa mit der Gemüsebrühe in einem Topf mit Deckel geben und aufkochen. 10 Minuten köcheln, vom Herd nehmen und 15 Minuten quellen lassen.
  2. Karotten raspeln, Gurke in kleine Würfel schneiden.
  3. Avocados halbieren und entkernen. Das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauskratzen und mit den restlichen Zutaten für das Dressing pürieren.
  4. Jeweils eine Schicht Quinoa, Edamame, Karotten, Gurke und Salat in eine Schüssel schichten, das Dressing darübergeben und mit Sprossen garnieren.

Tipp: Je nach Jahreszeit bekommst Du auch frische Edamame (Saubohnen)
Die dann 5-8 Minuten in Salzwasser garen, abkühlen und die Bohnen aus der Schale lösen.

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